Образовательное учреждение высшего образования «Южно-Уральский технологический университет» было основано 22 апреля 1996 г. Первоначальное название — «Институт управления и экономики».

В 1999 г. состоялся первый выпуск по специальностям «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит», «Менеджмент», «Финансы и кредит».

В 2004 г. учреждение переименовано в «Южно-Уральский институт управления и экономики» (ЮУИУиЭ).

В 2011 г. Южно-Уральский институт управления и экономики стал лауреатом Всероссийского конкурса в сфере развития органов студенческого самоуправления «Студенческий актив».

В 2014 г. на базе учреждения при поддержке Германской службы академических обменов была проведена Международная летняя школа для немецких и российских студентов «Утопическая модерность: город, государство и промышленность на Южном Урале, 1890—2010 гг.».

В 2019 г. учреждение переименовано в «Южно-Уральский технологический университет» (ЮУТУ).