Вы узнаете, как готовить любимые пирожные и торты. Научитесь создавать кондитерские шедевры из шоколада, карамели и кремов. Сделаете первый шаг к карьере кондитера или сможете удивлять близких вкусными десертами.

Вы освоите рецепты русской, французской, итальянской кухни. Научитесь мастерски готовить птицу, овощи, крупы. Узнаете, как с помощью соуса сделать самое обычное блюдо произведением искусства.

Освойте с куратором новую специальность по технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий и получите диплом с присвоением квалификации и бессрочным правом ведения профессиональной деятельности.

Учебный центр «НЦПО» приглашает на профессиональные курсы, переобучение, повышение разряда и переаттестацию по специальности «Кондитер», чтобы получить профессию и необходимые навыки. Занятия проходят в дистанционном формате без отрыва от производства или очно с прохождением практики. После успешного завершения программы производится аттестация, которая подтверждает полученные знания и навыки.

Повар-кондитер разрабатывает и готовит кондитерские изделия, выпечку, сладкие блюда для предприятий общественного питания и производственных компаний. Обучение на повара-кондитера дает возможность изучить методы изготовления различных видов теста, кондитерских масс, полуфабрикатов и способы художественного оформления. Специальность требует развитого эстетического восприятия, аккуратности при выполнении технологических операций и понимания физико-химических процессов — от работы с какао-продуктами и ореховыми пастами до применения пектина и крахмала. Чтобы получить специальность повара-кондитера и освоить эти сложные процессы, необходима качественная профессиональная подготовка.

Работа сочетает технологическую точность с художественным воплощением замыслов при декорировании продукции. Мастера используют специализированную технику: миксеры планетарного типа, пароконвектоматы, шкафы для расстойки с регулировкой влажности и температуры. Квалифицированные специалисты применяют методики кристаллизации какао-масла, изготовления глянцевых покрытий и формования карамельных композиций для съедобного декора.

Профессионалы кондитерской отрасли контролируют полный производственный процесс — от калькулирования стоимости и организации поставок ингредиентов до художественной подачи кондитерской продукции. В больших организациях мастера концентрируются на конкретных операциях: изготовлении коржей, выработке шоколадных изделий или сборке многоярусных композиций массой до 50 килограммов. Для работы на таких предприятиях важно обучиться на повара-кондитера в аккредитованном центре, получив документы установленного образца.

Шеф-кондитер управляет созданием кондитерской продукции и сладких блюд, формирует авторские рецепты, следит за производственными этапами и координирует работу команды специалистов. Мастер придумывает оригинальные сладости, выстраивает деятельность кондитерского подразделения, несет ответственность за стандарты готовых изделий и выполнение гигиенических требований. Деятельность предполагает креативный взгляд, понимание методов изготовления хлебобулочных изделий, праздничных тортов, пирожных и способность организовывать рабочие процессы.

Эксперт объединяет художественные и руководящие задачи, использует в работе какао-продукты, сахарные массы, взбитые основы и инновационные компоненты. Управляющий кондитерским цехом обязан понимать характеристики продуктов, правильные температуры обработки, биохимические реакции в мучных изделиях и взбитых массах. Специалист отслеживает актуальные направления в сладком производстве, применяет прогрессивные способы украшения и подачи сладостей.

Профессиональный путь стартует с должности ассистента или начинающего специалиста кондитерского дела, предполагает регулярное развитие умений и освоение зарубежных методик. Подготовка руководителя кондитерского производства предусматривает изучение традиционных и инновационных приемов обработки мучных основ, какао, сахарных масс, освоение методов изготовления воздушных десертов, шоколадных смесей, покрытий. Дорога к управляющей позиции требует от трех до семи лет активной деятельности в сфере изготовления сладостей.

Программа обучения «Пекарь хлеба и хлебобулочных изделий» включает образовательные модули, направленные на освоение трудовых навыков и компетенций, необходимых для успешной работы в данной области. Курс доступен для студентов с различным уровнем образования, начиная от среднего общего (9-11 классы) и заканчивая высшим образованием. В зависимости от опыта и уровня подготовки, учащиеся могут продлить удостоверение, повысить профессиональный разряд или пройти переквалификацию.

Программа обучения «Пекарь-пиццерист» включает образовательные модули, направленные на освоение трудовых навыков и компетенций, необходимых для успешной работы в данной области. Курс доступен для студентов с различным уровнем образования, начиная от среднего общего (9-11 классы) и заканчивая высшим образованием. В зависимости от опыта и уровня подготовки, учащиеся могут продлить удостоверение, повысить профессиональный разряд или пройти переквалификацию.

Программа обучения «Пекарь 5 разряда» включает образовательные модули, направленные на освоение трудовых навыков и компетенций, необходимых для успешной работы в данной области. Курс доступен для студентов с различным уровнем образования, начиная от среднего общего (9-11 классы) и заканчивая высшим образованием. В зависимости от опыта и уровня подготовки, учащиеся могут продлить удостоверение, повысить профессиональный разряд или пройти переквалификацию.