Как вы себя чувствуете в самоизоляции, как адаптируетесь, как работаете, какими привычками обзаводитесь — об этом наш новый опрос. Пройдите его (займёт 10 минут) и в конце узнайте, как дела у других.
Обо мне

Специализация и профессиональные навыки: Эксперт полезных советов кулинарии 1 канала. Эксперт по кулинарии ТВЦ программа настроение.

Занял 3-е место в конкурсе ПИР 2005, 3-е место в конкурсе ПИР 2006, 3-е место в конкурсе ПИР 2007, 2-е место в конкурсе ПИР 2008 Обладатель дипломов за: вегетарианское блюдо 2 диплома, за оригинальное рыбное блюдо 3 диплома, блюда из мяса 2 диплома. Диплом за оригинальное оформление блюд в конкурсе «Лучший повар2004г». 1 место в окружном конкурсе «Лучший повар2006г». «За современные принципы и художественный вкус в оформлении изделия» финал «Лучший повар2006г».

Профессиональные цели: Имеется своя укомплектованная команда профессиональных поваров , готовые открыть ресторан с 0. или работать в действующем ресторане.

Есть готовые меню и наработки по итальянской, русской европейской кухне. Так же имеются меню для бара (фаст-фуд и закуски) и бизнес ланча. ... Работал с Шеф-поварами из: Франции,Кубы, Италии, Филиппин, Индии, Тибета, Китая, Сербии. Мои знания и навыки в кухнях. Монгольская (Монгольский Гриль) Тибетская, Китай, (Супы, лапша, Дим-Сам, Утка пекинская) Индийская, Европейская (Италия, Франция, Германия) Пивная, Американская, Русская, старо-русская, Советская, авторская, пан азиатская, сербская, банкетное меню, не сложные десерты, торты, хлеб. Обо мне

Награды, сертификаты, портфолио, проекты: .Занял 3-е место в конкурсе ПИР 2005, 3-е место в конкурсе ПИР 2006, 3-е место в конкурсе ПИР 2007, 2-е место в конкурсе ПИР 2008 Обладатель дипломов за: вегетарианское блюдо 2 диплома, за оригинальное рыбное блюдо 3 диплома, блюда из мяса 2 диплома. Диплом за оригинальное оформление блюд в конкурсе «Лучший повар2004г». 1 место в окружном конкурсе «Лучший повар2006г». «За современные принципы и художественный вкус в оформлении изделия» финал «Лучший повар2006г»

Опыт работы
"Конкорд"
Москва
шеф повар
Февраль 2014 — По настоящее время (6 лет и 3 месяца)
Обязанности: - шеф повар Сбербанка у Германа Грефа и 16 зам. пр. В день по два меню обед с 12-18 и ужин с 18 до 20 совершенно разные и неповторяющиеся. В каждом по три салата, 3 супа и 5-6 горячих блюд . - Всегда с учетом предпочтений главы Сбербанка. с 15. 00 до 17. 00 Составление нового меню на завтра «16-20 раз в месяц приготовление больших и маленьких фуршетов для партнеров и клиентов банка.
Гамбринус
Москва
Шеф-повар
Сентябрь 2013 — По настоящее время (6 лет и 8 месяцев)
Обязанности: - Контроль качества и стандарт блюд. - Оптимизация работы кухни, - Оптимизация и контроль себестоимости блюд. - Контроль стандартов работы кухни предприятия. - Контроль производственных процессов и работы персонала кухни - Контроль и ведения отчетной документации. - Подбор и обучение персонала. - Аттестация поваров на рабочем месте.
ООО"Сафели"
 
Шеф повар
Июль 2012 — По настоящее время (7 лет и 10 месяцев)
Обязанности: - Разработка меню и внедрение новых блюд Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд, Контроль качества поставляемой продукции, Контроль остатков, инвентаризация Составление технологических карт Организация взаимодействия зала и кухни. - Обучение персонала, ведение документации.
Pacha
Москва
Шеф повар
Октябрь 2010 — Июнь 2012 (1 год и 9 месяцев)
Обязанности: - контроль за работой кухни знание блюд итальянской, средиземноморской и русских кухонь; организация и постановка работы кухни, контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление и подача холодных закусок, салатов, горячих блюд, супов, десертов); организация и проведение банкетов, юбилеев, свадеб, фуршетов, детских праздников; организация и проведение выездного обслуживания; умение составлять меню, обновлять, вносить сезонные обновления; составление технологический карт; подбор и обучение персонала; организация учета и контроля товарно-материальных ценностей; составление заявок на необходимое сырье; осуществление приема сырья по качеству и количеству; осуществление контроля сроков и условий хранения сырья, а так же соблюдение товарного соседства; знание внутренней нормативной и технологической документации; знание и соблюдение санитарных норм и правил в общественном питании.
89/1 "jazz cafe"
Москва
Шеф-повар
Май 2010 — Октябрь 2011 (1 год и 6 месяцев)
Обязанности: - контроль исполнения технологических процессов Достижения: - знание блюд итальянской, французкой,средиземноморской, мексиканской, пивной и русских кухонь; Разработка меню и внедрение новых блюд Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд, Контроль качества поставляемой продукции, Контроль остатков, инвентаризация Составление технологических карт Организация взаимодействия зала и кухни, Обучение персонала, санитария
ДААС групп
Москва
Шеф повар
Август 2008 — Апрель 2010 (1 год и 9 месяцев)
Организация и открытие кухни с нуля. Должностные обязанности: подбор оборудования, разработка меню с полным документационным сопровождением, подбор и обучение персонала, организация и контроль производства, работа с поставщиками продуктов и оборудования.
CBR-group
Москва
Корпоративный Шеф- повар
Май 2007 — Февраль 2009 (1 год и 10 месяцев)
Профессиональные навыки: хорошее знание блюд основных европейских кухонь, богатый практический опыт работы, творческий подход, регулярное участие во всевозможных выставках и конкурсах. Неоднократный участник и призер городских и международных конкурсов. Преподаватель Ц.К.М. «Эксклюзив» г. Москва, Ц.К.М. «Маэстро» г. Екатеринбург. Личные качества: работоспособность, профессионализм, пунктуальность. Ищу интересную работу в стабильно развивающейся кампании. Предоставлю рекомендательное письмо.